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怎样才能煎好鸡蛋?求煎鸡蛋进阶技巧!

作者:润商客服 时间:2018-08-06 分类:行业新闻
用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.我比较喜欢吃嫩点的,煎好后用筷子把蛋白剥开,你会看到那个蛋黄是整个的还会晃荡.倒点宴会酱油(这个鲜点),轻轻把蛋黄咬破,蛋黄一下子就留到酱油里, 可以做蛋饺。

    用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.我比较喜欢吃嫩点的,煎好后用筷子把蛋白剥开,你会看到那个蛋黄是整个的还会晃荡.倒点宴会酱油(这个鲜点),轻轻把蛋黄咬破,蛋黄一下子就留到酱油里, 可以做蛋饺。

做法:油温后方入鸡蛋,待底部成形后用筷子把蛋黄轻轻搅碎放入你喜欢的各种馅料,例如包子饺子陷。从中间合起来煎熟。注意动作要快,等鸡蛋凝固就合不拢了。再加一点点水,放入葱,姜香菜,胡萝卜丁,滴点香油,就出锅了。

不要放味精,鸡蛋里本身就有味精的成分 材料:鸡蛋2个韭菜20g韭菜的份量可根据鸡蛋的个数而定,韭菜如果放得太多,煎出来的鸡蛋煎不到一起去。制作方法:

1。鸡蛋打入碗内搅开

2。韭菜洗净后要切得细细的

3。锅稍微加热,倒入适量油,将切好的韭菜倒入锅内,放入适量 盐,炒一分钟左右(韭菜不能炒得太死)倒入二滴酱油,就可以出锅了,将炒好的韭菜直接倒入搅开的鸡蛋里面。

4。炒好的韭菜和鸡蛋再搅开,如盐味合适,不要再放盐了。

5。煎鸡蛋锅烧热,放入适量油,油在锅的四周浇上油,火不要太大,端起锅左右转一转,使鸡蛋在四周散开。可用锅勺轻轻地掀起边上的鸡蛋,这样让油进入倒锅底,不至于烧焦。

如果上面的鸡蛋已全部煎拢,这下可以用锅勺翻起整块鸡蛋,煎另一面。如有鸡蛋有一点黄色,即可出锅。

注意:炒好的韭菜煎鸡蛋比不炒的韭菜直接煎鸡蛋要好吃很多。在煎的过程中,根据鸡蛋的颜色慢慢调整火候。 1、倒油下锅,量比摊开的鸡蛋稍大。 2、看到油冒烟了,数5下,把鸡蛋倒入锅中,鸡蛋不要调散了,可以撒一点点盐在鸡蛋面上。 3、看鸡蛋一面稍微凝固了(注意不要胡了),用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。 4、如果吃得嫩点,看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了;吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅。 5、火腿如果是开袋即食的就不用加热,如果是生的可以稍微煎一下。